「2022年」の記事一覧
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活〆して血抜きした後は、氷の入った海水（潮氷）に入れます。魚は変温動物の為に熱を持っており、鮮度劣化しやすいので冷却し鮮度を保ちます。これは鮮魚管理の基本。【釣太郎キッチン】
